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L’Ecosse produit 2 types de whiskies : les blended, et les purs malt.
Les blend ou blended, sont des whiskies d’assemblage de céréales diverses
(blé, orge maltée et non maltée…).
Le malt est plus ou moins présent dans ces assemblages.
En rajoutant du pur malt, on dit qu’on « enrichit » le whisky…
Je vous propose un whisky sous notre étiquette, le « Pale and Rare ».
Ce blended de 3 ans d’âge, est enrichit avec 30% de malt.
Sa couleur, très claire, est sa couleur naturelle.
Un peu plus élaborés, vous trouverez aussi aux Caves de Courcelles, le TE BEAGH, un whisky gaélique de
6 ans d’âge, enrichit avec 40% de malt, et le Bailie Nicol Jarvie (BNJ), un 8 ans d’âge enrichi lui aussi avec 40% de malt…
Les purs malt sont des whiskies élaborés exclusivement à base d’orge malté.
La mention « Single Malt » indique que le whisky en question est originaire d’une seule et même distillerie…
Comme nos régions viticoles, il existe en Ecosse, diverses régions productrices de whisky.
Les Highlands
Les Lowlands
Le Speyside
Islay et les îles (Orkney, Jura, Skye…)
Chaque région donne des whiskies avec des caractéristiques différentes (plus ou moins fumés, plus ou moins tourbés, plus ou moins souples…).
Difficile de vous les proposer tous, la superficie du magasin n’y suffirait pas…
Je vous propose donc une sélection de produits représentatifs de la production écossaise.
 Par exemple :
Le Glen Moray 12 ans d’âge, un single malt élaboré dans le Speyside, souple, fruité, idéal pour commencer avec les malts, ou tout simplement pour se faire plaisir.
Isle of Jura, des whiskies typés Islay, plus puissants, fumés, tourbés et iodés…
Il existe aussi des whiskies « non réduits », c'est-à-dire au degré naturel à la fin de leur vieillissement.
Ces whiskies, souvent à des degrés supérieurs à 50°, se boivent plutôt en fin de repas…
Bien souvent, ces produits bénéficient de vieillissements originaux, dans des fûts ayant contenu d’autres alcools
(Xérès, Porto, Rhum, bourbon…) ou des vins (Sauternes, Bourgogne, Chenin…).
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